汽车资讯
栏目导航
  1. 星声星语
  2. 历史咨询
  3. 女性生活
  4. 汽车资讯
  5. 旅游新闻
  6. 法律在线
  7. 科技前沿
  8. 娱乐新闻
  9. 社会新闻
  10. 时尚新闻

汽车资讯

主页 > 汽车资讯 >

白葡萄酒和红葡萄酒,有哪些区别?_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-08-03 06:34   来源:未知   阅读:

1

白葡萄酒和红葡萄酒,一黄一红

红葡萄酒、白葡萄酒,给人最直接的印象,是他们的颜色不一样。

一个是红色的液体,一个是黄色(或透明色)的液体。

我常开玩笑说,“不就是可乐和雪碧的区别嘛,只不过没气泡而已。”

是不是这样?

可乐的“红色”,完全是人工添加食用色素“焦糖色”的缘故。

但这话让红葡萄酒听到了,他会赶忙撇清,“我的‘红色’,可是纯天然的,来自我的葡萄皮,没有添加任何人工成分的呦。”

的确,他说的是事实。

因为红葡萄酒,是红色酿酒葡萄酿造的。

红葡萄的果皮里,含有很多花青素成分,正是这些花青素让红葡萄酒成为了“红色”。

花青素是一种能够水溶的天然色素,遇到酸性会变成红色,遇到碱性就变蓝色。

而葡萄酒是酸性的,花青素就转变为红色,于是,红葡萄酒也就成“红色”的了。

我在上葡萄酒课时,会提到一个酿酒工序,叫做“浸皮”,如下图。

酒农们采摘完红葡萄,先是去掉葡萄梗,然后将红葡萄“连皮带肉”地放入发酵罐。