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武汉餐饮业回暖,特色 网红 店生意火爆_社会频道_东方

发布日期:2020-07-23 14:22   来源:未知   阅读:

楚天都市报讯(记者黄永进)随着疫情防控形势的逐步好转,武汉大小餐馆恢复堂食已有一段时间,本地消费增长,餐饮业逐渐回暖,记者走访发现,近日来有不少新的餐馆开业。各地独有的特色美食也出现在了武汉的大街小巷,吸引了众多已经“居家多月”的消费者目光。

食客甘心为“串”排队等位

昨日下午,青山恩施街一家烧烤小串店正式开店营业,生意火爆。

下午六时许,刚开业的“捌界-烈火牛肉湘西小串”已经座无虚席,一旁食客排队等位,工作人员有些忙不过来。

“这不是那个网红肉串吗?”记者发现,不断有市民被店门前制作肉串的铁板“烧烤”方法,驻足观看“烈火牛肉”的制作过程。只见一位工作人员将铁板猛火烧至高温后,均匀地铺满菜籽油,油滚烫时拿起四把牛肉串在铁板上翻炒加热,待肉串焦红后再撒上青葱、孜然和辣椒,这样一份“烈火牛肉”就做好了。

“老板,再来50串!”顾客张先生和两位朋友边吃边聊,很快吃完了桌上的几把牛肉串,这时他又叫来了自己的妻子小孩,多点了50串一同品尝,“我以前在别的店里吃过烈火牛肉串,今天小区楼下新开了一家就来试试,没想到味道这么好。”

工作人员告诉记者,他们店没有采取传统火烤的烧烤方法,为了能更好地控制火候他们利用了铁板,从而锁住肉里原有的水分,让肉串更加鲜嫩。且店里的“烈火牛肉”都是现烤现卖,采用的食材是从湘西运来的牛里脊肉,与其他肉类相比,这种牛肉更加紧实,也更具有嚼劲。

湘西味道更贴合武汉人口味

在走访中,记者了解到,这家店与武汉市面上大多数的烧烤、小串店有所不同,其主打的是“烈火牛肉”这款产品。

据了解,“烈火牛肉”来自湖南,是一种烧烤小串的名称,也是湘西的特色菜,武汉众多烧烤店的菜单上都有它的身影,算得上是烧烤界的必备菜品,但武汉本地目前将这款菜品作为主打品牌的菜馆并不多。

“这是我在武汉吃过最正宗的湘西烤串。”顾客王先生是湖南人,在武汉工作生活了五年,他告诉记者,武汉的烧烤种类很多,但真正有“湘西味道”的小串却并不常见。

“我就是湘西人,所以很清楚这种牛肉串的制作方法。”店长郭老板说:“这种肉串我从小就吃,它必须用湘西山村的中草药腌制才能更加进味。”

店里除了“烈火牛肉”外,还售有各种蔬菜、肉类小串,价格为1至3元每串,还有“姜辣牛蛙”、“湖南嗦螺”等湘西菜品。接受采访时,多位消费者表示,湘西小串口感新鲜爽辣,做法很有特色,且价格适中,会常来晚餐宵夜。

特色餐饮更易博得食客芳心

对于武汉人来说,因为疫情原因,几乎所有人都在居家隔离,近三个月无法和朋友聚会,也不能去餐厅,只能在家中天天吃着家常菜,可谓是十分难熬。而在复工复产后,急需美食犒劳的食客也更容易被有特色、口味贴合的食物夺走注意力。

一位美食达人表示,源自湖南湘西的烤串身形虽小,但热辣彪悍,口感麻、辣、香、嫩,很适合武汉人的味口,居家抗疫多时的武汉人喜辣的味蕾被再次激活,这也是“捌界-烈火牛肉湘西小串”刚开业就如此火爆的原因。

地方菜系的火热也并非偶然,业内人士表示,今年春节以来,突如其来的疫情,让整个餐饮行业遭到重创,尽管武汉复工复产已有一段时日,但对于餐饮行业而言,仍有太多不确定性。在此情境下,身处餐饮行业竞争中,坚守个性和特色才能在一众商家中保持独立的优势,而具有鲜明的地方特色的美食,相较而言也更容易博得食客芳心。